Macelleria Tonino
Piazza Milite Ignoto, 1 (S. Ambrogio) Varese.
0332 229395

Dopo avere fatto rosolare per qualche minuto la salsiccia con un pò di cipolla e vino bianco, mettetela da parte in una ciotola.
Nella stessa padella ora fate rosolare il riso e iniziate ad aggiungere lentamente il brodo, unite la salsiccia a pezzettini ricordando di togliere il budello e continuate a cuocere nel brodo fino a cottura ultimata. Terminate con una noce di burro e abbondante grana grattugiato.